Localizada na proximidade da Barragem do Monte da Ribeira numa pequena elevação, recebe quem a visita numa paisagem bucólica ao som da água a correr da ribeira de Marmelar.

Terminada em 1992, a Adega da Herdade do Monte da Ribeira almejou seguir os procedimentos cuidadosos iniciados nas vinhas. Este objectivo foi alcançado ao construir em etapas para que a maior parte das movimentações de uva e vinho seja feito apenas sob o efeito da gravidade. Este é o sistema mais suave e que melhor preserva as características do vinho.

Após a apanha à mão nas vinhas, as uvas são colocadas em pequenas caixas e entregues na Adega com os bagos intactos. São transportadas por um tapete rolante até ao terraço. Só então as uvas são esmagadas, passando por gravidade para as cubas de fermentação e o processo de produção de vinho começa.

Todas as cubas e máquinas foram construídas em aço inoxidável, permitindo a melhor conservação e higiene.

Durante todo o tempo de fermentação, a temperatura é controlada por um sistema de refrigeração, possibilitando ao enólogo a escolha da temperatura de fermentação desejada e mantê-la.

Para o estágio do vinho tinto são usadas barricas de carvalho de 250 litros num ambiente de temperatura controlada.

O período de envelhecimento é definido pelo paladar e muito dependente da própria estrutura do vinho, sendo que o tempo médio é de 7 meses.

As decisões do processo de produção do vinho são apoiadas por um laboratório equipado com a mais moderna tecnologia, ajudando os enólogos na sua contínua busca pela qualidade.